Tortos aus Maíz mit Langostinos a la Brasa – Ein Highlight im Restaurant Ciclo, Kantabrien
Tortos – in Asturien und Kantabrien kennt die jeder. Kleine, frittierte Maisfladen, außen kross, innen saftig, traditionell und doch vielseitig. Im Restaurant Ciclo in Ruente, einem kleinen Ort in Kantabrien, haben wir eine besonders spannende Variante probiert: Tortos aus Maíz mit gegrillten Langostinos, Avocadocreme, einer leichten Langostino-Mayonnaise und frischem Pico de Gallo.
Zwei Stück – 14 Euro. Kein Schnäppchen, klar. Aber: Man schmeckt, wie viel Handwerk drinsteckt. Das ist kein „schnell was draufgelegt“-Gericht, sondern durchdacht bis ins Detail.
Geschmacklich eine kleine Explosion
Der Maisfladen – leicht rauchig, ein bisschen wie geröstetes Brot, aber mit mehr Biss. Hat mich ehrlich gesagt an eine rustikale Version von Bruschetta erinnert. Der Unterschied: Der Fladen selbst bringt schon richtig viel Geschmack mit.
Oben drauf: Langostinos a la brasa – gegrillt, aber nicht trocken. Eher zart und aromatisch. Die Avocadocreme war frisch, nicht zu fettig, mit einer kleinen Limettennote. Dazu die Mayonnaise aus den Schalen der Langostinos, wie man sie aus guten Küchen kennt – leicht umami, ein bisschen süßlich, überhaupt nicht schwer.
Und dann noch der Pico de Gallo – knackige Tomaten, rote Zwiebeln, ein Hauch Chili, Koriander. Alles fein gehackt, wie bei einer richtig guten Bruschetta. Viele kleine Aromen, die sich auf dem warmen Maisfladen miteinander verbinden. Und ja, es war wirklich lecker.
Was sind eigentlich Tortos?
Falls du noch nie einen Torto gegessen hast: Tortos stammen aus dem Norden Spaniens, vor allem aus Asturien und Kantabrien. Traditionell bestehen sie aus Maismehl, etwas Wasser, Salz – das war’s. Aus dem Teig werden kleine Fladen geformt, die dann in heißem Öl ausgebacken werden.
Man isst sie dort gerne mit Cabrales-Käse, Chorizo, Eiern oder süßen Belägen. Im Ciclo gibt’s sie in der gehobenen Variante – mit Meeresfrüchten und viel Liebe zum Detail.
Rezept für klassische Tortos aus Maíz
Wer das zu Hause mal probieren will – hier ein einfaches Grundrezept:
Zutaten:
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200 g Maismehl (am besten grob gemahlen)
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ca. 150 ml warmes Wasser
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1 Prise Salz
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optional: 1 EL Weizenmehl für bessere Bindung
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Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Zubereitung:
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Das Maismehl mit Salz und Wasser zu einem formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
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Kleine Fladen formen, ca. 10 cm Durchmesser, 0,5–1 cm dick.
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In reichlich heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Obendrauf kannst du dich kreativ austoben – von geschmortem Gemüse über Käse bis hin zu Garnelen oder eben Langostinos.
Restaurant-Tipp: Ciclo in Ruente
Das Restaurant Ciclo in Ruente , nicht weit von Cabezon de la Sal, ist sicherlich einen Umweg wert.
Ein modern interpretierter, aber bodenständiger Stil. Nicht abgehoben, nicht steif – das Team ist superfreundlich und angenehm locker.
Neben den Tortos waren auch die Rabas (frittierte Tintenfischstreifen) hervorragend. Knusprig, saftig, gut gewürzt ( Rabas Preis 17 Euro).
Adresse:
Restaurant CICLO
Barrio Monasterio 14, 39513 Ruente, Spanien
📞 +34 660 64 70 77
Öffnungszeiten im August 2025:
Wer in der Nähe ist – hingehen. Und Hunger mitbringen.
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Labels: Tortos, Kantabrien, Ruente, Restaurant Ciclo, spanische Küche, Langostinos, Avocadocreme, Maisfladen, Essen in Nordspanien, Pico de Gallo, Tortos Rezept, asturische Spezialität, authentische spanische Gerichte
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Tradition trifft Moderne: Tortos aus Mais mit gegrillten Langostinos, Avocadocreme und Pico de Gallo – probiert im Restaurant Ciclo in Ruente, Kantabrien. Ein authentisches Geschmackserlebnis mit viel Liebe zum Detail.
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