Asturien.pro

Caldereta de Marisco – Der rustikale Meeresfrüchte-Eintopf aus Nordspanien Wenn man an Spanien denkt, landen viele sofort bei Paella oder Tapas. Verständlich. Aber wer einmal in Asturien unterwegs war – an der rauen, grünen Nordküste – weiß, dass hier ein anderer Wind weht. Kräftiger, salziger, ehrlicher. Und genau so schmeckt auch die Caldereta de Marisco , ein Eintopf, der die Essenz des Atlantiks einfängt. Was ist eine Caldereta de Marisco? Kurz gesagt: ein deftiger Meeresfrüchte-Eintopf mit Tomaten, Paprika, Weißwein und allem, was das Meer so hergibt. In Asturien landet oft Hummer, Krabbe, Muschel oder Fisch im Topf – je nach Fang und Geldbeutel. Das Gericht ist kein feines Gourmet-Menü, sondern ehrliches Fischeressen. Früher wurde einfach alles, was übrig blieb, mit Zwiebeln, Knoblauch und Wein verkocht. Heute gilt die Caldereta als Klassiker der nordspanischen Küche – gerne serviert in kleinen Häfen mit Blick auf die Gischt. Zutaten (für 4 Personen) 1 kg gemischte Meeresfrüch...

  Pote Asturiano – Deftiger Eintopf für kalte Tage Eine herzhafte Melange aus Grünkohl, Kartoffeln, weißen Bohnen und typischem Schweinefleisch: Der Pote Asturiano ist ein kulinarisches Denkmal Nordspaniens – nahrhaft, tiefgründig und ein Paradebeispiel für die Rückkehr zur Langsamkeit in der Küche. Asturien, die nordspanische Region zwischen dem Kantabrischen Meer und den Ausläufern der Picos de Europa, ist eine Landschaft der Kontraste. Dichte Nebel hängen oft über den grünen Hügeln, während schroffe Bergketten majestätisch in den Himmel ragen. Die Natur ist üppig, rau und ursprünglich – wie auch ihre Küche. Wer hierzulande über „Comfort Food“ philosophiert, sollte einmal in einem asturianischen Dorf an einem Wintertag zu Mittag essen. Dort, wo der Regen gegen die Steine klopft und das Kaminfeuer knistert, steht mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Topf auf dem Herd, in dem seit Stunden ein Gericht vor sich hin simmert: Pote Asturiano . Tradition mit Tiefe: Mehr als nur ein Eintop...